Karkówka to popularny rodzaj mięsa wieprzowego, pozyskiwany z górnej części grzbietu świni, w okolicach karku. Jest to część mięsa charakteryzująca się dobrą marmurkowatością, co oznacza, że posiada równomiernie rozmieszczone prążki tłuszczu w mięśnie, co przekłada się na jej soczystość i smak.
Mięso karkówki jest cenione za swoją wszechstronność – można je przyrządzać na wiele sposobów, w tym smażenie, grillowanie, pieczenie, duszenie czy nawet wędzenie. Jest to jeden z ulubionych wyborów na grill, gdzie jej tłuszcz topi się, nadając mięsu wyjątkową delikatność i aromat.
Karkówka może być serwowana jako stek, w całości lub w postaci grubych plastrów. Jest również popularna w postaci marynowanej, gdzie różnorodne marynaty dodatkowo wzbogacają smak mięsa. W Polsce, karkówka jest często przygotowywana z tradycyjnymi przyprawami, takimi jak czosnek, majeranek, pieprz czy sól.
Dzięki swojej strukturze, karkówka po odpowiednim przygotowaniu jest niezwykle krucha i soczysta. Jej bogaty smak sprawia, że jest ona doskonała nie tylko jako główne danie, ale również jako dodatek do zup, gulaszów czy jako składnik sałatek.
Karkówka jest niezwykle popularna wśród miłośników mięsnych dań, stanowiąc podstawę wielu przepisów kuchni domowej oraz restauracyjnej. Jest to mięso, które świetnie łączy w sobie wysoką jakość, bogaty smak i przystępną cenę, będąc jednym z bardziej uniwersalnych i lubianych rodzajów mięsa.