Kiełbasa myśliwska to rodzaj kiełbasy suchej, pochodzącej z Polski, znana i ceniona zarówno w kraju, jak i za granicą. Jest to wyrób wędliniarski charakteryzujący się intensywnym smakiem, wyrazistym aromatem oraz twardą i suchą konsystencją.
Kiełbasa ta jest wytwarzana głównie z mięsa wieprzowego, choć czasami do jej produkcji używa się także mięsa wołowego. Mięso jest drobno mielone i przyprawiane mieszanką tradycyjnych przypraw, takich jak czosnek, pieprz i inne zioła, co nadaje jej specyficzny, pikantny smak.
Charakterystyczną cechą kiełbasy myśliwskiej jest jej długi proces suszenia i wędzenia, który zapewnia trwałość i koncentrację smaku. Proces ten sprawia, że kiełbasa ma twardą teksturę i jest idealna do konsumpcji jako przekąska, bez konieczności dalszego przygotowania.
Kiełbasa myśliwska jest często wybierana jako prowiant na wycieczki, pikniki lub polowania, stąd też prawdopodobnie pochodzi jej nazwa. Jest łatwa do przechowywania, transportu i spożycia w terenie, dzięki czemu idealnie nadaje się na przekąskę w podróży.
Jest to produkt ceniony przez miłośników mocnych, wyrazistych smaków i koneserów tradycyjnych wędlin. Kiełbasa myśliwska świetnie komponuje się z chlebem wiejskim, ogórkami kiszonymi oraz różnymi rodzajami serów, tworząc idealne połączenie na desce wędlin. Jest także popularnym dodatkiem do różnych potraw, takich jak gulasz czy bigos, gdzie jej intensywny smak doskonale wzbogaca danie.