Podgardle to część mięsa wieprzowego pochodząca z dolnej części szyi i górnej części brzucha świni. Jest to mięso charakteryzujące się wyższą zawartością tłuszczu, co nadaje mu szczególną soczystość i smak. Ze względu na swoją teksturę i smak, podgardle jest cenione w wielu kulinarnych tradycjach.
W kuchni, podgardle wieprzowe jest wykorzystywane na różne sposoby. Może być smażone, duszone, pieczone, a także wędzone. Jego bogaty smak i tłustość sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw, nadając im głębi i intensywności smaku.
Podgardle często znajduje zastosowanie w produkcji wędlin, zwłaszcza kiełbas, gdzie jego tłustość i soczystość są szczególnie cenione. Jest również popularne w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza koreańskiej i chińskiej, gdzie jest przyrządzane na wiele sposobów, w tym jako składnik pikantnych i aromatycznych dań.
W Polsce, podgardle może być wykorzystywane do przygotowania tradycyjnych potraw, takich jak bigos czy różne rodzaje gulaszów. Można je również spotkać jako składnik domowych wędlin, na przykład w postaci domowej słoniny czy boczku.
Podgardle jest cenione przez miłośników mięsa za swoją unikalną teksturę, która jest zarazem miękka i lekko żelatynowa, oraz za bogaty, pełny smak, który wnosi do potraw. Jego popularność w różnych kuchniach świata świadczy o wszechstronności i atrakcyjności tego kawałka mięsa.