Schab wiejski to rodzaj mięsa wieprzowego, przygotowywanego według tradycyjnych, wiejskich metod. Jest to schab, czyli mięso z górnej części boku świni, między żebrami a lędźwią, przyrządzane w sposób charakterystyczny dla kuchni domowej i regionalnej.
Schab wiejski często przyprawia się mieszanką naturalnych przypraw, takich jak czosnek, pieprz, majeranek, a czasem dodaje się również inne zioła i przyprawy, które są charakterystyczne dla danego regionu. Następnie mięso może być pieczone lub wędzone, co nadaje mu wyjątkowy, domowy smak.
Pieczenie schabu wiejskiego zwykle odbywa się w piekarniku, przy niskiej temperaturze, aby mięso było soczyste i delikatne. Wędzenie, jeśli jest stosowane, dodaje dodatkowego aromatu i sprawia, że schab ma dłuższą trwałość.
Schab wiejski jest popularny jako danie główne, często podawany z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, różnego rodzaju surówki lub kapusta. Może być również krojony w plastry i podawany na zimno, jako część przekąski lub wędliny na kanapki.
To danie jest cenione za swoją prostotę, naturalny smak i to, że świetnie komponuje się z wieloma tradycyjnymi dodatkami. Jest to typowy przykład domowej, wiejskiej kuchni, która podkreśla smak i jakość użytych składników.