Schab z kością to odmiana mięsa wieprzowego, pozyskiwana z górnej części boku świni, w okolicy łopatki. Charakterystyczną cechą tego kawałka mięsa jest obecność kości, która dodaje dodatkowego smaku i głębi podczas gotowania. Schab z kością jest ceniony za swoją soczystość i bogaty smak.
Przygotowanie schabu z kością zazwyczaj obejmuje pieczenie, grillowanie lub wolne gotowanie. Kość, będąca integralną częścią tego kawałka mięsa, pomaga mięsu zachować wilgoć i aromat, co sprawia, że jest ono wyjątkowo soczyste i pełne smaku. Ponadto, proces gotowania mięsa z kością pozwala na uwolnienie dodatkowych aromatów i smaków z kości do mięsa.
Schab z kością jest idealny do pieczenia jako całość. Można go przyprawić ziołami, czosnkiem, pieprzem i innymi przyprawami, które podkreślają naturalny smak wieprzowiny. Pieczony schab z kością często podaje się na uroczyste obiady lub w trakcie świąt, jako główne danie.
Ten rodzaj schabu można również grillować, co nadaje mu wyjątkowego, wędzonego aromatu. Schab z kością jest również doskonały do wolnego gotowania, na przykład w wolnowarze czy w niskiej temperaturze w piekarniku, co sprawia, że mięso staje się niezwykle kruche i delikatne.
Jest to popularny wybór dla miłośników mięsnych dań, którzy cenią sobie głębię smaku i soczystość, jaką oferuje mięso gotowane razem z kością. Schab z kością jest także bardziej ekonomicznym wyborem, często oferując lepszą wartość w stosunku do ceny niż jego odpowiednik bez kości.