Krakowska podsuszana to jedna z najbardziej znanych i cenionych polskich kiełbas, pochodząca – jak sama nazwa wskazuje – z regionu Krakowa. Jest to wyrób wędliniarski klasy premium, który wyróżnia się swoim wyjątkowym smakiem, aromatem oraz metodą produkcji.
Kiełbasa krakowska podsuszana jest przygotowywana z wysokiej jakości mięsa wieprzowego, które jest dokładnie selekcjonowane. Mięso jest następnie drobno mielone i doprawiane mieszanką przypraw, w tym przede wszystkim pieprzem i czosnkiem, co nadaje jej charakterystyczny, pikantny smak.
Po przyprawieniu i faszerowaniu w naturalne osłonki, kiełbasa jest wędzona, co nadaje jej głęboki, dymny aromat. Następnie, co jest kluczowe dla tego typu kiełbasy, jest ona podsuszana, co oznacza, że przechodzi proces suszenia, trwający zazwyczaj kilka dni. Ten proces pozwala na uzyskanie jej charakterystycznej, nieco suchszej konsystencji oraz intensyfikuje jej smak.
Krakowska podsuszana jest znana ze swojej jędrnej, ale niezbyt twardej tekstury. Można ją kroić w cienkie plastry, co sprawia, że jest idealna jako przekąska, element deski serów i wędlin, czy dodatek do kanapek.