Łopatka wieprzowa to popularny kawałek mięsa pochodzący z przedniej części tuszy świni, z okolicy barku i ramienia. Jest ceniona za swoją uniwersalność w kuchni oraz za soczystość i delikatność mięsa, dzięki wyższej zawartości tłuszczu niż w innych częściach świni.
Mięso z łopatki jest miękkie i zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu, co sprawia, że jest idealne do długiego gotowania, duszenia czy pieczenia. Doskonale nadaje się do przygotowania gulaszów, pieczeni, kotletów, a także do wytwarzania wędlin i kiełbas.
Łopatka wieprzowa jest często używana w tradycyjnych przepisach, gdzie jej bogaty smak i zdolność do wchłaniania aromatów przypraw i marynat są szczególnie cenione. Mięso z łopatki jest także doskonałe do wolnego pieczenia, gdzie długie gotowanie na niskim ogniu sprawia, że staje się wyjątkowo kruche i rozpada się podczas jedzenia.
Jest to również popularny wybór do przygotowania szarpanej wieprzowiny – dania, w którym mięso jest gotowane przez wiele godzin, aż stanie się na tyle miękkie, że można je rozdrobnić na włókna. Szarpana wieprzowina jest często podawany w bułkach z dodatkami, takimi jak sos barbecue czy surówka coleslaw.
Łopatka wieprzowa, dzięki swojej uniwersalności i smakowitości, jest jednym z najbardziej popularnych i wszechstronnych kawałków mięsa wieprzowego, cenionym zarówno przez domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni.